الزبيب الاسود
الزبيب عبارة عن عنب مجفف غني بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب، ويوجد منه العديد من الأشكال والأنواع مثل الأصفر، البني والبنفسجي ويختلف اللون باختلاف نوع العنب المستخدم في الإنتاج، وطريقة إنتاج الزبيب هي تجفيف العنب في الشمس أو عن طريق أجهزة مجهزة لتجفيف الفواكه ويمكن عمل ذلك بالمنزل بخطوة واحدة وبسيطة جداً هي غسل العنب جيداً ووضعه في الشمس حتى يجف لمدة يومين أو ثلاثة أيام، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم فوائد الزبيب الاسود الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للزبيب الاسود، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد الزبيب الاسود
يعتبر الزبيب الأسود واحد من أكثر الفواكه المجففة إثارة للدهشة، وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة و الأحماض الأمينية بشكل يجعله مفيد لصحة الإنسان، وفي هذا المقال سوف نتعرف على أبرز فوائد الزبيب الاسود.
- محاربة مرض السرطان، حيث يعد الزبيب الأسود مصدر غني بالمركبات الفينولية، والتي لها نشاط مضاد للجذور الحرة، فهي تساعد على الوقاية من الأمراض السرطانية مثل سرطان القولون، وسرطان الثدي.
- يقوي الذاكرة، فقد أظهرت دراسة بحثية على مجموعة من الفئران المسنة؛ لتحديد مدى فاعلية الزبيب الأسود على أنسجة المخ لدى الفئران، فتبين أن الزبيب الأسود له خصائص فعالة تساعد في تحسين الإدراك والذاكرة، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعمر.
- تقليل مستويات الكوليسترول الضار، حيث أن الزبيب الأسود لا يحتوي على الكوليسترول، كما و يساعد على الحد من الآثار الضارة للبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة LDL، أو ما يُعرف بالكوليسترول الضار داخل الجسم.
- علاج ارتفاع ضغط الدم، لاحتوائه على نسبة كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد في تقليل توتر الأوعية الدموية، وبالتالي يعمل على خفض ضغط الدم.
- تعزيز صحة العظام، حيث يحتوي الزبيب الاسود على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يعمل على تقوية العظام و حماية العظام من الهشاشة، كما يحتوي على عناصر أخرى بخلاف الكالسيوم التي تعمل على تقوية العظام، يحتوي 43 غراماً من الزبيب الأسود على 86% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم، و7% من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم، كونه يحتوي على نسبة من الفوسفور والنحاس والمنغنيز.
- تحسين صحة الفم يحتوي الزبيب الاسود على مضادات البكتيريا مثل حمض الأولينوليك، وحمض اللينوليك وهي مركبات تعمل على مكافحة مسببات أمراض الفم، وللحماية من التسوس وأمراض اللثة.
- العناية بالعين، حيث يحتوي الزبيب الأسود على مغذيات نباتية متعددة، وهي مفيدة لصحة العين، حيث أنها تحمي العين من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة مثل ضعف البصر المرتبط بالعين.
- يساعد في الهضم يحتوي الزبيب الاسود على ألياف مفيدة للجسم وقابله للذوبان مما يجعل من الزبيب الاسود قدرة في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، يجعل الزبيب الأسود الجسم قادر على مساعدة البراز من المرور عبر الأمعاء بشكل بسيط واكثر سهولة، وهو ما قد يساعد في تحسين الهضم وتعزيز الانتظام.
- تحسين صحة الجلد، حيث قد تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على خلايا الجلد الشابة وتمنع التلف الناتج عن شيخوخة الخلايا، ويحتوي الزبيب أيضاً على عناصر غذائية قيمة مثل فيتامين سي والسيلينيوم والزنك، قد يكون هذا المزيج من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة إضافة مفيدة للنظام الغذائي الذي يركز على خلق صحة جيدة للبشرة.
- علاج هشاشة العظام، حيث يحتوي الزبيب الاسود على كمية لا بأس بها من الكالسيوم، يشكل الكالسيوم دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة نظام الهيكل العظمي، يمكن أن يؤدي نقص هذا المعدن إلي اضطرابات شديدة في العظام والإصابة بهشاشة العظام.
- يقلل الشيب وتساقط الشعر، فإذا كنت تواجهين مشاكل مثل الشعر الجاف والمتقصف خلال الشتاء، فابدئي بتناول الزبيب الأسود كل يوم، ولديها أيضًا كمية كبيرة من فيتامين ج الذي يسهل امتصاص المعدن بسرعة ويوفر التغذية المناسبة للشعر.
القيمة الغذائية للزبيب الاسود
فوائد الزبيب الأسود تكمن في العناصر والقيمة الغذائية التي يحتوي عليها، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم، ويتم تحضيره عن طريق تجفيف العنب بطريقة خاصة بأكثر من طريقة ويمكن أيضاً تحضيره في المنزل، كما أن تناول نصف كوب من الزبيب الأسود يكفي لإمداد الجسم بكل ما يحتاجه من الحديد، مما يعمل على تكوين وزيادة خلايا الدم الحمراء، ويساعد على نقل الأكسجين إلى باقي خلايا الجسم، ويقي الناس من الإصابة بفقر الدم. وعند حساب نسبة الحديد ومقارنتها باحتياجات الجسم اليومية من الحديد، نجد أن هذه الكمية من الزبيب تساوي 7% من احتياجات النساء و 17% من احتياجات الرجال، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للزبيب الاسود الموجودة في 100 جرام منه:
| المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 100 جرام |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 299 سعر حراري |
| البروتين | 3.1 جرام |
| الكربوهيدرات | 79 جرام |
| الدهون | 0.5 جرام |
| الكالسيوم | 0.05 ملغ |
| الحديد | 1.7 ملغ |
| الصوديوم | 26 ملغ |
| الألياف الغذائية | 4.5 جرام |
طريقة استخدام الزبيب الاسود
يتميز الزبيب بمذاقه الحلو والمميز، و تتنوع طرق استخدامه لتشمل تناوله كسناك صحي يسهم في إمداد الجسم بالطاقة بدلًا من تناول الحلوى التي تخلو من أي فوائد صحية للجسم، كما يمكن إضافته للسلطات التي تجمع بين المكونات الحلوة مع المالحة، وأيضاً لتحضير المعجنات المنزلية والكعك والكوكيز، ومن الممكن أن يضاف الزبيب مع الشوفان إلى الزبادي للحصول على وجبة إفطار صحية، و في الكثير من الوصفات قد تجد الزبيب يضاف لتحضير ألواح الجرانولا وألواح الطاقة الصحية، كما ومن الممكن أن يتم استخدام الزبيب لعمل عصير يعالج فقر الدم، إليكم طريقة تحضيره:
- طريقة استخدام الزبيب الاسود لعمل عصير لعلاج فقر الدم.
يحمل الزبيب الأسود العديد من الفوائد لأنه غني بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم، فهو مخزن للفيتامينات والمعادن الأساسية والضرورية، ويحارب فقر الدم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الألياف التي تساعد على سلامة الجهاز الهضمي، كما وتوجد أكثر من طريقة لتحضير هذا العصير لعلاج فقر الدم وجميعها طرق بسيطة وسهلة، وفيما يلي سوف نعرض لكم إحدى الوصفات التي يمكن من خلالها تحضير عصير الزبيب الأسود.
المكونات:
- كوب من الزبيب الأسود.
- كوب من الماء.
- إناء من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
- غسل الزبيب الاسود جيدًا، والتخلص من البذور الموجودة به.
- يتم وضع الزبيب في الماء المغلي لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم إخراج الزبيب من الماء ويوضع في الخلاط ويتم تشغيله، ثم يتم تصفية الخليط جيدًا.
- يتم أخذ الماء المُصفى ويوضع في كوب من الماء الساخن ويترك ليبرد، ثم يتم تناوله.
#فوائد_الزبيب الاسود
إقرأ أيضا:هل التمر يزيد الوزن
