المكسرات
تعتبر المكسرات تعتبر من أشهر الوجبات الخفيفة، والتي ينصح بها معظم أخصائيو التغذية، فهي مصدر ممتاز للألياف، والدهون الصحية، والبروتينات النباتية، ومضادات الأكسدة، والعديد من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة الأخرى، فضلاً عن كونها لذيذة الطعم ومن السهل الحصول عليها، و المكسرات أنواعها كثيرة كالبندق، الفستق، الكاجو، اللوز، الجوز، والتي تدخل في العديد من الوجبات والأطعمة اليومية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على فوائد المكسرات الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للمكسرات، فتابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد المكسرات
المكسرات أحد الأطعمة الصحية التي لا بد من إدراجها في أي نظام غذائي، نظرًا لأنها توفر للجسم الدهون الصحية والبروتين المفيد للأنسجة والعضلات، لكن هناك أنواع من المكسرات تعتبر هي الأفضل عن غيرها لمحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن، وفيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد المكسرات:
- . تقوية العظام وتغذيتها، لأن المكسرات تحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم والفسفور، لذلك ينصح بالإكثار من تناولهما خصوصاً خلال فترة الحمل والرضاعة لتأمين حاجة الأم والطفل، وأيضاً بعد انقطاع الدورة الشهرية عند المرأة وعند كبار السن للوقاية ضد أمراض ترقق العظام.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي وحماية الجسم من الفيروسات والعدوى، لأن المكسرات تحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعزز عمل الجهاز المناعي وتحمي الجسم من الأمراض.
- التخلص من مشاكل الإمساك، حيث تعتبر المكسرات من المغذيات الغنية بالألياف، كما أنها تساعد في الشعور بالشبع وتخفف من نسبة امتصاص السكر والدهون في الجسم.
- خفض الكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية و تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد.
- تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية والسكتة الدماغية، وذلك لأن المكسرات تزيد من معدل الكوليسترول الجيد، وتحسن وظيفة الشرايين ولها فوائد أخرى مختلفة لصحة القلب.
- تساعد المكسرات في المحافظة على صحة الدماغ، كما تعزز الذاكرة وتقي من الإصابة بمرض الزهايمر.
- الحفاظ على وزن صحي، حيث تمنح المكسرات الشعور بالشبع لفترات طويلة، أطول من غيرها بكثير من الوجبات الخفيفة الأخرى.
- يساهم تناول المكسرات بشكل يومي في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان القولون.
- تحسين عملية التمثيل الغذائي لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك بفضل الدهون الصحية المتوفرة في المكسرات.
القيمة الغذائية للمكسرات
المكسرات تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية والدهون، كما أنها غنية جداً بالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة، والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للمكسرات النيئة الموجودة في 100 غم منها:
| المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 859 سعر حراري |
| البروتين | 27.8 غرام |
| الكربوهيدرات | 29.9 غرام |
| الدهون | 76.1 غرام |
| الكالسيوم | 133 ملغ |
| الحديد | 3.95 ملغ |
| البوتاسيوم | 856 ملغ |
| الألياف الغذائية | 10.8 غرام إقرأ أيضا:فوائد شرب الحلبة قبل النوم والقيمة الغذائية للحلبة |
طريقة استخدام المكسرات
هنالك بالطبع العديد من الطرق لاستخدام المكسرات في نظامنا الغذائي للاستفادة بجميع المواد الغذائية الموجودة بها، حيث بالإمكان تناول المكسرات في شكلها النيء، وتعتبر تلك صحية للغاية ورائعة لتناولها كوجبة خفيفة، كما يفضل الكثيرون تناول المكسرات بعد تحميصها لتعزيز مذاقها ورائحتها وملمسها، وسواء كانت المكسرات نيئة أو محمصة فهي مفيدة للصحة، ولكن يجب تناولها باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وبالإضافة إلى ذلك قد يلجأ البعض إلى نقع المكسرات في الماء لمدة 6 أو 8 ساعات قبل تناولها، حيث تعمل هذه الطريقة على تحسين امتصاص المواد القيمة الموجودة في المنتج، كما من الممكن استعمال المكسرات لتحضير العصائر والسلطات، وذلك بسحقها و دمجها مع تلك الوصفات، وتستخدم المكسرات كمثخن الحساء، حيث إن الكاجو المطحون غالبًا ما يُضاف إلى الصلصات والكاري لتكثيفها وإضافة البروتين والتغذية، كما يمكن استخدام دقيق اللوز كبديل للطحين أو كفتات للدجاج أو السمك، وعادةً ما يخلط مع الشوفان بعد طحنه، وفيما يلي سوف نقدم لكم طريقة استخدام المكسرات لتحضير وجبة خفيفة وصحية:
- تحضير خلطة المكسرات المحمصة بالعسل.
- أضف المكسرات.
- في وعاء يمكن تسخين العسل في الميكروويف، سخن العسل لمدة 30 ثانية.
- أضف البهارات والقرفة وجوزة الطيب إلى العسل واخلطهم جيدًا.
- يُسكب المزيج فوق المكسرات.
- ضع الخليط بالفرن.
- تُسكب المكسرات بالتساوي على صينية خبز محضرة بورق زبدة.
- واخبزها في فرن محمى على درجة 350 درجة لمدة 15 – 20 دقيقة، أو حتى تفوح رائحة المكسرات وتحمر بشكل جيد.
- دع المكسرات تبرد قليلاً، ثم قم بتكسيرها لقطع مناسبة واتركه يبرد تمامًا.
