ما هو السمن النباتي؟ حيث يوجد العديد من أنواع السمن المستخدم في الأطعمة وأنواع الدهون بشكل عام ، ولكل منها مميزاته وعيوبه ، وفي السطور التالية سنتحدث عن إجابة هذا السؤال من خلال المحتوى ثم سنتعرف على الفوائد الرئيسية لهذا النوع من السمن وأضراره وأكثر. مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع بالتفصيل.
ما هو السمن النباتي؟
السمن النباتي هو بديل غذائي للسمن الحيواني ، وهو مصنوع من أنواع معينة من الزيوت النباتية ، وكذلك من الدهون الحيوانية باستخدام عملية تسمى الترطيب. يعتبر السمن بشكل عام مادة دهنية تستخدم في معظم المطابخ حول العالم ، حيث يستخدم السمن في صناعة المواد الغذائية والمعجنات والحلويات وأنواع أخرى من الأطعمة. يصنع السمن النباتي من زيوت نباتية معينة مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا ، وكذلك بعض الدهون الحيوانية ، حيث يتم ترطيب هذه الزيوت من خلال عملية الهدرجة ، وهي العملية التي يتم فيها إذابة الزيوت النباتية التي ذكرناها ، ثم يتم استخدام الحليب أو الماء في عملية الهدرجة ، حيث يتم أخذ المنتج من هذه العملية وتبريده حتى يتم تجميده بشكل كافٍ بحيث يتم تشكيله في قوالب ثم تعبئتها وبيعها.[1]
شاهدي أيضاً: ما هي الزيوت المهدرجة وأهم استخداماتها؟
إقرأ أيضا:ليش الناس تكرهني بدون سببالقيمة الغذائية للسمن النباتي
يستخدم الكثير من الناس السمن النباتي في العديد من الأطعمة والوصفات وكذلك في الحلويات والمعجنات. أدناه سوف نتعرف على القيمة الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 جرام من السمن النباتي بالتفصيل:
- 628 سعرات حرارية
- 0.3 جرام من البروتين.
- 26.2 جرام من الماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.052 مجم من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين والتي تقدر بـ 4٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا الفيتامين.
- 0.025 مجم من فيتامين ب 2 المعروف باسم الريبوفلافين والتي تقدر بـ 2٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا الفيتامين.
- 0.001 مجم من فيتامين ب 5.
- 0.003 مجم من فيتامين ب 6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 5.6 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 0.12 ملليغرام من الحديد وهو ما يقارب 1٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا المعدن.
- 46 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو ما يقرب من 1٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 700 ملليغرام من الصوديوم ، أي ما يقارب 30٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
فوائد وفوائد السمن النباتي
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن النباتي في الطبخ وصنع الحلويات والمعجنات المختلفة بدلاً من السمن الحيواني ، لما له من عدد من الفوائد والمميزات. الفوائد الرئيسية لهذا النوع من السمن ما يلي:[1]
إقرأ أيضا:كيف اسجل في اختبار الرخصة المهنية 1444- يحتوي السمن النباتي على نسبة دهون أقل من السمن الحيواني ، ولهذا يفضل الكثير من الناس استخدامه لتقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي تسببها الدهون الزائدة.
- يختلف السمن النباتي في كمية الدهون الموجودة فيه حسب نوع الزيت المصنوع منه. يختلف زيت الذرة عن زيت فول الصويا عن زيت بذرة القطن ، مما يجعل هذا النوع من السمن خيارًا ممتازًا لأصحاب الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون.
- يحتوي السمن النباتي على كمية كبيرة من مادة تسمى الستيرولات النباتية ، وهي مادة توجد في المكسرات والمواد النباتية بمختلف أنواعها ، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض إذا تم تناولها باعتدال.
مساوئ السمن النباتي
على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول السمن النباتي واستخدامه في الطهي ، إلا أن له بعض الضرر بسبب عملية الهدرجة ، وهي العملية التي يتم من خلالها تحويل الزيت في الحالة السائلة إلى حالة صلبة حيث يتم تبريده حتى يتم تبريده بشكل كافٍ. يمكن تشكيلها في قوالب ثم تعبئتها وبيعها ، وتتم هذه العملية لزيادة متانة هذا الزيت ، إلا أنه غالبًا ما يضر بجسم الإنسان حيث أنه عامل خطر للعديد من الأمراض مثل. السمنة ومرض السكر وكذلك أمراض الجهاز التنفسي وغيرها. من بين الأمراض المزمنة الأخرى ، فإن تناول هذا النوع من السمن بكثرة يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالتهابات مزمنة بسبب وجود كمية كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية في هذا السمن ، مما يسبب أنواعًا عديدة من الالتهابات طويلة الأمد ، مثل الجهاز التنفسي. الالتهابات والتهابات الأنسجة الموجودة بالجسم مثل التهابات المفاصل ، وكذلك العديد من التهابات الجهاز الهضمي في جسم الإنسان مثل التهابات القولون والتهابات المعدة.[1]
إقرأ أيضا:طريقة تعديل المهنة بابشر للسعوديين والمقيمين 1444انظر أيضًا: تنخفض نسب الزيوت والسكريات لأنها توجد في الأطعمة الأخرى
سمن نباتي غير رطب
المارجرين النباتي غير المائي هو البديل الصحي والأمثل الذي يمكن من خلاله تجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالمرغرين المائي. يمكن استخدام الزيوت النباتية في حالتها الطبيعية ، مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وزيت بذور اليقطين.يمكنك أيضًا قراءة المعلومات الخاصة بالمنتج الغذائي.أمراض ومشاكل صحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية و النوبة القلبية ، وكذلك الوقاية من مخاطر السمنة والسكري والالتهابات المختلفة التي تحدث في الجسم.[1]
أخيرًا أجبنا على سؤال ما هو السمن النباتي ، كما تعرفنا على أهم المعلومات حول هذا النوع من السمن وكيفية صنعه وقيمته الغذائية وفوائده وأضراره الرئيسية وأهم المعلومات عن السمن غير المائي والسمن. المزيد من المعلومات حول هذا الموضوع بالتفصيل.
