ما هو الكافيار وأنواعه من بين الأسئلة التي يطرحها الكثير من الأشخاص الراغبين في معرفة معلومات عن الكافيار ، وهو من أغلى أنواع الأطعمة في العالم ، والذي يتم استخراجه من سمك الحفش بعد اصطياده على الفور ، ومن خلال في السطور التالية سنتعرف أكثر على الكافيار وأنواعه وطرق استخدامه.
ما هو الكافيار
الكافيار عبارة عن بيض سمك الحفش أو بطارخ محفوظ بالملح ، ويتم تصنيعه عن طريق إخراج البيض من تجويف السمك ثم تمريره عبر مصفاة دقيقة جدًا لفصلها وإزالة الشوائب العالقة بها مثل الدهون والأنسجة. هو داخل البيض ، ثم يضاف إليه الملح بنسبة تصل إلى 6٪ ولا تقل عن 4٪ لحفظه من التعفن ، ويسمى الكافيار أيضًا الجير ، ويكون الكافيار على شكل حبيبات صغيرة لامعة من عدة ألوانها البرتقالي والأخضر والأسود الغامق ، وتتميز بطعمها المقرمش والمالح.
أشهر أنواع الكافيار
يوجد العديد من أنواع الكافيار المختلفة الموجودة في جميع أنحاء العالم ، وتستخدم في العديد من الاستخدامات المختلفة ، بما في ذلك:
كافيار بيلوجا
يعتبر من أفخم الأنواع في العالم المستخرج من سمك الحفش “هيسو” ، هذا النوع من الأبيض من عرق اللؤلؤ الكبير ويتميز بلونه الرمادي الفاتح الفاتح ، ويتميز بملمسه الناعم وقوامه اللامع. طعم غني وحساس ومركّز للغاية ، ويتم استخراجه من بحر قزوين في إيران.
إقرأ أيضا:أهمية مضيق البسفور والدردنيلأوسيترا كافيار
يعتبر كافيار أوسيترا أيضًا من الأنواع المتقدمة التي تنافس على لقب أفضل كافيار في العالم ، ويتميز بلونه الذهبي البني ، وهو عبارة عن حبة صلبة متوسطة الحجم وذات طعم غني جدًا ودقيق ، وهذا النوع من الكافيار مأخوذ من أسماء أوسيترا في روسيا.
يُستخرج سيفروجا من أحد أنواع سمك الحفش المسمى “Acipensir stellatus” ، وينتج هذا النوع أسرع من باقي الأنواع ، وهو من أكثر الأنواع المتوفرة في العالم ، ويتميز بسعره المعقول في السوق بسبب تواجده الكبير في السوق ، ويتميز هذا النوع بصغر حجمه ويأتي باللونين الرمادي والأسود.
كافيار كالوغا
صنف كالوغا هو أحد الأنواع المستخرجة من نهر هاريس داريكوس في حوض نهر أمور. إنه مشابه جدًا لكافيار Beluga. يتميز بطعم كريمي وملمس ناعم للغاية. إنه من أفضل الأنواع. في السوق.
سعر الكافيار
الكافيار هو غذاء الأثرياء ، وهو أغلى أنواع الثروة السمكية في عالمنا الحالي ، لاحتوائه على العديد من الفوائد الغذائية المختلفة ، والتي يصعب الحصول عليها في أي من الأنواع الأخرى ، ويتميز بغيابه من أي آثار جانبية ، ويتم تحديد سعر الكافيار عالميًا حسب اللون والحجم. ويبدأ طعم وسعر الكيلوجرام من بيض أسماك الكافيار بشكل عام من 1000 دولار أمريكي ويصل إلى كميات مذهلة للأنواع النادرة. [1] .
إقرأ أيضا:ما الأهمية الحيوية لجزيء atp لخلايا المخلوقات الحية؟فوائد الكافيار
للكافيار العديد من الفوائد لصحة الإنسان ، والتي تحصل عليها عند تناوله ، ومنها: [2]
- يخفض ضغط الدم.
- القضاء على الصداع النصفي.
- زيادة مناعة الجسم.
- الحفاظ على صحة القلب.
- لتقوية عضلات الجسم.
- عالج الاكتئاب.
- يساعد على تقوية العظام.
- الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
- علاج فقر الدم.
- تحسين البشرة.
- الوقاية من السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
- يساعد على تقوية الحيوانات المنوية عند الرجال.
كيف تأكل الكافيار
يمكن تناول الكافيار نيئًا مباشرةً دون الحاجة إلى طهيه ، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الكافيار بناءً على ما يفضله الشخص ، ومنها:
سلطة الكافيار مع البطاطس
تعتبر سلطة الكافيار مع البطاطس من الوجبات الرائعة التي تحتوي على الكافيار وتساعد في الحصول على العديد من الفوائد ، ويمكن تحضيرها من خلال تحضير المكونات التالية:
- 2 بطاطس.
- ربع كوب كريمة.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة فلفل مع فص ثوم مفروم.
- ملعقة زيت زيتون.
- كافيار “حسب الرغبة”.
يتم تحضير السلطة على النحو التالي:
إقرأ أيضا:تاريخ يوم التطوع العالمي 2022- تُخفق الكريمة بالفلفل والثوم والقشدة ، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- نبشر البطاطس ونرشحها في الماء ونشكلها مثل الفطائر السميكة ، ثم نقليها بالزيت ، ولا يجب أن تكون دهنية ، ونجففها تمامًا.
- تُدهن البطاطس بخليط الكريمة المُعد مسبقًا ، ثم تُزين بالكافيار.
الكافيار يضر بالصحة
يسبب الكافيار مشاكل صحية معينة ناتجة عن الإفراط في تناوله بكميات كبيرة ، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الصوديوم ، مما يصيب الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، لذلك يجب تناوله بكميات مناسبة ، كما يجب تناوله بحذر شديد. لمرضى الكوليسترول لاحتوائه على كميات كبيرة من الكوليسترول.
هنا نصل إلى استنتاج حول ماهية الكافيار ، والذي قدمنا من خلاله جميع المعلومات حول أغلى غذاء في العالم ، والذي يتم استخراجه في مناطق معينة حول العالم.
