ما هو مقياس الطعم الحار ، والذوق الحار هو الذوق الذي له علاقة بحرارة شيء نشعر به من خلال حاسة التذوق ، مما يجعل الفرد غير قادر على تحمل هذا الشيء ، خاصة إذا كان بدرجة كبيرة. مما يجعلها تحترق كثيرًا في الفم. لقد عمل العلماء على تفسير هذه الظواهر وما يحدث فيها في الأساس ، ووصل العالم سكوفيل إلى هذه الوحدة بعد الكثير من البحث ، وفي المكان شبكة حصريات الإخباريي سنعرف هذه الوحدة وجميع المعلومات المتعلقة بها في الشكل الأساسي وما يحدث عندما يكون الطعم في أشد حالاته.
من هو مخترع جهاز الطعم الحار؟
مخترع وحدة قياس المذاق الحار هو العالم والصيدلي الأمريكي المعروف “ويلبر سكوفيل” ، المولود في بريدجبورت ، كونيتيكت ، في الولايات المتحدة. العناصر والمركبات الكيميائية وخصائصها ، وأصبحت من أشهر الكتب في الكيمياء في ذلك الوقت ، وظلت مرجعا في كثير من العلوم الصيدلانية حتى الآن ، وعمل سكوفيل في شركة بارك ديفيز للأدوية ، وهناك بدأ في اخترع سكوفيل الاختبار الحسي ونجح في ذلك لأنه استطاع قياس حدة الذوق ودرجات الحرارة لجميع أنواع الفلفل ، وقد أصبحت هذه التجارب معروفة باسمه حتى الآن.
اقرأ أيضًا: ما هي وحدة الطاقة؟
ما هي وحدة قياس الطعم الحار؟
وحدة قياس الطعم الحار هي وحدة سكوفيل ، لأن مقياس سكوفيل كان ثورة في الطب الحسي في ذلك الوقت ، يمكن من خلالها الكشف عن حدة الطعام من خلال المادة الفعالة كبخاخات ، والتي لها تأثير كبير على الفلفل بشكل أساسي مما زاد من قيمة الاكتشاف خاصة وأن هذه الحرارة يمكن أن تؤثر على الفم والمعدة والجهاز الهضمي ، واستطاع سكوفيل قياس قوة مواد الكابسيسين ، واكتشف أن هناك 15 إلى 16 مليون وحدة سكوفيل في الفلفل ، بينما لا يحتوي الفلفل على هذه المادة على الإطلاق ، وكانت هذه هي الطريقة الأكثر فاعلية في ذلك الوقت ، وتمكن سكوفيل أيضًا من إيجاد حلول بأدوية لمثل هذه الحالات لعلاجها.[1]
إقرأ أيضا:جدول فعاليات عيد الأضحى في السعودية 2022تعريف وحدة سكوفيل
وحدة سكوفيل هي مقياس يعتمد على معرفة نسبة الكابسيسين لقياس قوة وشراسة المذاق الحار ، واستطاع العالم سكوفيل اكتشاف ذلك عام 1912 م ، وسميت هذه الوحدة سكوفيل للدلالة عليها ، وسكوفيل. اكتشف أيضًا أنه على الرغم من الطعم الحارق للفم واللسان والجهاز الهضمي للإنسان ؛ ومع ذلك ، فهو لا يؤثر على الجهاز العصبي إطلاقا ، حيث أنه بعيد عنه ، ولا يمكن أن يؤثر سلبا عليه إطلاقا ، إلا أن الحيوانات والطيور لا تتأثر بهذه المادة في نبات الفلفل ، حيث يمكنهم أكل الفاكهة والطيور. قشر واترك البذور دون أن تتضرر.
اقرأ أيضًا: وحدة الوقت في النظام الدولي للوحدات هي si
كيفية إجراء قياس سكوفيل
عمل سكوفيل على إجراء تجارب لقياس الطعم الحار بإذابة وزن معروف من مسحوق الفلفل في الكحول ، ثم إضافة مستخلص الكابسيسين إليه ، ثم خفقه في محلول من الماء والسكر ، لأنه في هذه الحالة ينخفض تركيز الكابسيسين بمقدار نسبة كبيرة ، وتصبح 100 وحدة سكوفيل ، أي النسبة بين المحلول المخفف بالماء والماء النقي يعني أن كل 1 مليلتر من الكابسيسين يتطلب 16 ألف لتر من الماء لتخفيفه حتى لا يلدغ المحلول ، و تبدأ نسبة سكوفيل من 100 وتصل إلى 16 مليون وحدة.
إقرأ أيضا:شعار جائزة الملكة رانيا للمعلم المتميز png بدون حقوقفي نهاية مقالنا تعرفنا على وحدة قياس الذوق الساخن ، وتعلمنا كل تفاصيل وحدة سكوفيل لقياس الذوق الحار ، بالإضافة إلى معرفة كيفية عمل هذا القياس ومبدأ سكوفيل العمل أثناء التجربة.
