طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

طرق حفظ الطعام في الكويت قديماً ، لأن حفظ الطعام كان من الأمور المهمة جداً في الماضي ، لأن الناس احتاجوا إلى حفظ طعامهم لتستمر لفترة أطول ، لذلك كان من الصعب عليهم طهي الطعام على بشكل يومي ، وسيكون هذا أيضًا إهدارًا كبيرًا للطعام ، لذلك سنتحدث من خلال الصفحة شبكة حصريات الإخباريية. هناك العديد من الطرق المستخدمة في العصور القديمة للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة.

طرق حفظ الطعام في الماضي في الكويت

كانت الظروف المعيشية في الكويت والجزيرة العربية صعبة مقارنة بالمعيشة في يومنا هذا ، حيث كان من الصعب توفير اللحوم الطازجة في كل منزل ، لذلك حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد وحفلات الزفاف ، لذلك حرص الكويتيون على ذلك. حفظ الفائض من لحم الضأن أو الإبل أو البقر فور ذبحه إذا كان متوفرا. أما الأسماك فهي متوفرة بشكل دائم للكويتيين ، وذلك بسبب موقع الكويت على ساحل الخليج العربي الغني بالأسماك بأنواعها.

تعليب اللحوم قديماً في الكويت

هناك العديد من طرق حفظ اللحوم التي اعتمد عليها كثير من الناس في الماضي ، لأنها كانت محفوظة طرية أو مجففة ، ومن طرق حفظ الطعام على الطريقة القديمة ما يلي:

• التقطيع: يعتبر من أقدم طرق الحفظ ، حيث يتم عن طريق تجفيف اللحم بعد الذبح مباشرة ، حيث يتم فصل اللحم عن العظام ، ثم يتم تقطيع اللحم بالطول على شكل شرائح غير سمكية ، ويقلب مع ملح مطحون خشن في طبق كبير ، ثم يوضع معلقاً في الشمس ليجف ، وعندما يجف ، يتحول لون شرائح اللحم من الأحمر إلى الداكن.

• الطرح: من الطرق القديمة في حفظ اللحوم ، حيث تحفظ بعد ذبحها مباشرة ، ثم تقطع ويفصل اللحم عن العظم ، ويغلى الماء المضاف إليه الملح في قدر كبير ، و غادر حتى تنخفض درجة حرارته ؛ ثم ينقع اللحم المفروم في ماء فاتر ، ويطبخه أحدهم ، وبعد ذلك يخرج اللحم ويترك في الهواء ليجف ، وبعد ذلك يوضع اللحم ويغطى من الأعلى ، ويربط بإحكام ، ويوضع وزن ثقيل. عليه أن يضغط على اللحم ليخرج منه السوائل ويتم تخزينه طويل الأمد.

شاهد أيضاً: أدوات حفظ الأغذية قديماً في الكويت

إقرأ أيضا:مما يميز وطننا عن باقي الأوطان

تعليب الأسماك قديماً في الكويت

لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم. تشمل هذه الطرق:

• الطريح: وهي طريقة حفظ باستخدام الملح وتجفيف الأسماك مثل القاروص.

• الملح: من الطرق القديمة في حفظ الطعام ، حيث يتم تنظيف الأسماك وإزالتها ، ويضاف الملح الخشن ويترك ليجف في الشمس ، ثم يؤكل عند الحاجة.

• أوال: من الطرق القديمة لحفظ الطعام في معظم البلدان أن الأسماك يتم تنظيفها وإفرازها من الأحشاء وعدم استخدام الملح وتركها في الشمس لتجف وتخزينها جافة.

• البيان الجاف: يتم تجفيف الجمبري بعد غليه بالماء والملح ، ثم يترك في الشمس حتى يجف ، وبالتالي يتم تخزينه لفترة طويلة.

تعليب الخضار قديماً في الكويت

توجد أنواع كثيرة من الخضار التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام والكويت بشكل خاص ، لذلك كانت الحاجة إلى هذه الخضار دائمة ، ومن بين هذه الخضار التي تم تخزينها كانت الطماطم لأنها من أكثر الخضروات استخدامًا في قديما. أطباق كويتية ولكنها متوفرة في فترات معينة من العام لذلك اعتاد تجفيفها بعد تقطيعها إلى شرائح ؛ ثم مملح و يترك في الشمس ليجف و يستعمل لفترة طويلة.

إقرأ أيضا:من هي منال حريقة ويكيبيديا

شاهدي أيضاً: من مزايا الأعشاب أنه لا يمكن حفظها وتخزينها لفترة طويلة.

كيف تحافظ على الطعام قديمًا

في الماضي كان الناس يعتمدون على حفظ الطعام بما يتجاوز احتياجاتهم في نواح كثيرة ، بحيث كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة ، ولم تكن هناك خيارات كثيرة من الطعام كما هو الحال اليوم ، ومن بين هذه الطرق ما يلي:[1]

• التجفيف: يعتبر التجفيف من أقدم الطرق المستخدمة للحفاظ على معظم أنواع الطعام في العالم ، حيث يتم تجفيف الخضار والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق منها التعرض للهواء أو الشمس.

• التجميد: يتم حفظ الطعام من خلال تعريضه لدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على خواصه ، وعند درجات الحرارة المنخفضة يصبح فقدان الغذاء لمغذياته بطيئًا للغاية.

• التمليح: وهو من أكثر الطرق شيوعًا وخاصة بالنسبة للحوم. لأن الملح يمتص الرطوبة ، فإنه يمنع وجود الجراثيم والبكتيريا ويحافظ على الطعام من العفن.

• طهي الطعام: وهي عملية تعتمد على قتل البكتيريا من الطعام وتعقيمه وبالتالي منع أي تعفن قد يؤثر على الطعام.

شاهدي أيضاً: أفضل أنواع أكياس تخزين المواد الغذائية وأماكن بيعها

الغرض من حفظ الطعام

في الماضي ، كان الناس يعتمدون على الحفاظ على الغذاء بما يتجاوز احتياجاتهم بشكل يومي ، لضمان استمرار الإمداد بالغذاء في بيئة يصعب توفيرها ، حيث كان الناس في شبه الجزيرة العربية يعتمدون على الماشية والأغنام والإبل في غذائهم ، حيث كانوا يعيشون في صحراء قاحلة محاطة بالرمال من كل جانب. ولضمان بقائهم على قيد الحياة واستمرار حياتهم في ظل هذه الظروف البيئية القاسية ، اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والحفاظ عليهم بعدة طرق مختلفة. الطريقة التي اختلفت عن كل شخص في طرق الحفظ كما ذكرنا من قبل.

إقرأ أيضا:تخصصات جامعة الملك عبدالعزيز انتظام علمي

ها قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا ، طرق حفظ الطعام في الماضي في الكويت ، حتى نبرز أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات شيوعًا ، والطرق المعروفة بالحفاظ عليها في الماضي ، وأهمها الهدف هو الحفاظ على الغذاء في العصور القديمة.