الملفوف
ينتمي الملفوف إلى عائلة الورقيّات الصليبية، وينمو الملفوف على شكل أوراق مجعدة متعددة الطبقات مشكلة كرة مستديرة متفاوتة الأحجام، كما يحتوي الملفوف على ثلاث فئات رئيسية، وهي الأخضر والأحمر و السافوي، و يتراوح لون الملفوف الأخضر من اللون الباهت إلى الأخضر الداكن، بينما يحتوي الملفوف الأحمر على أوراق قرمزية أو أرجوانية مع تتخللها عروق بيضاء، ومن أكثر ما يميز الملفوف أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية التي تجعله ذا فائدة كبيرة، وللتعرف على فوائد الملفوف الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للملفوف، فتابعوا معنا حتى نهاية المقال.
فوائد الملفوف
فوائد الملفوف لا تعد ولا تحصى، فالملفوف يعتبر مصدر غذائيّ مهمّ للعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ج، موجودة في الملفوف فيتامين ك وفيتامين ب 6 و حمض الفوليك، وبعض المعادن، مثل البوتاسيوم، وفيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد الملفوف:
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان، حيث بيّنت نتائج العديد من الدراسات دور فصيلة الخضروات الصليبية والتي ينتمي لها الملفوف في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
- المساهمة في خفض مستويات الكوليسترول.
- تقوية جهاز المناعة، وذلك لأن الملفوف يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي C الذي يساعد على تقوية مناعة الجسم ومساعدته على مقاومة الجذور الحرّة والوقاية من العديد من الأمراض.
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد، وذلك لأن الملفوف قليل السعرات الحرارية، و يساعد على الشعور بالشبع بشكل سريع لأنه غني بالألياف ولا يحتوي على دهون لذلك يمكن تناول كميات كبيرة دون أن يسبب زيادة في الوزن.
- يحسن الهضم ويعالج قرحة المعدة نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإن الملفوف يساعد على تحفيز الجهاز الهضمي، وبالتالي يسهل عملية الهضم ويخفف الإمساك.
- يعزز من صحة المخ ويمنع الزهايمر، نظراً لاحتواء الملفوف على فيتامين K وعلى الأنثوسيانين.
- يعالج الالتهابات، وذلك لاحتوائه على العديد من المركبات والأحماض الأمينية التي تعالج الالتهابات، بالإضافة إلى أنه مصدر هام لفيتامين A، والذي يساعد على تجديد والأنسجة والخلايا في الجسم وإصلاح التالف منها.
القيمة الغذائية للملفوف
يعد الملفوف من أغنى الخضروات بفيتامين C والمنغنيز، إضافة إلى ذلك يحتوي الملفوف على الكبريت والحديد والكالسيوم وبوتاسيوم ومغنيسيوم ، بالإضافة الى مجموعة مختلفة من الفيتامينات من الثيامين B1 ، و البيرودكسين B6 ، وB5 وفيتامين A وفيتامين K، والجدول التالي يبيّن لكم القيمة الغذائية للملفوف النيء الموجودة في 100 غم منه:
| المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| السعرات الحراريَّة | 25 سعر حراري |
| البروتين | 1.28 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.8 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام |
| الكالسيوم | 40 ملغ |
| الحديد | 0.47 ملغ |
| الصوديوم | 18 ملغ |
| الألياف الغذائية | 2.5 غرام إقرأ أيضا:فوائد اوراق الزيتون الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية لاوراق الزيتون |
طريقة استخدام الملفوف
يتم استهلاك الملفوف بالعديد من الطرق حيث يمكن أن تؤكل هذه الخضار نيئة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو محمصة أو محشوة بالأرز واللحم، ومن الجدير بالذكر أنه من الأفضل ألا تفرط في طهي الملفوف لأن ذلك يؤدي إلى الرائحة الكبريتية المميزة، وفي حال كنت تسعى إلى تضمين الملفوف في نظامك الغذائي ننصحك بإضافته إلى سلطة الخضار، أو إلى الحساء، وفي ما يلي نقدم إليكم طريقة استخدام الملفوف لعمل أطيب وألذ شوربة:
- طريقة استخدام الملفوف لعمل شوربة حارقة للدهون.
المقادير:
- رأس ملفوف مقطع.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر.
- ثمرتين من البصل الأخضر المقطع.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل أوراق الكرنب جيدا ثم ضعي أوراق الملفوف في إناء على النار به ماء.
- ثم ضعي الفلفل المقطع والبصل الأخضر المقطع والفلفل.
- ضعي التوابل حسب الرغبة وكمية قليلة من الملح.
- ثم اتركي الشوربة على النار حتى النضج.
